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白酒評鑒秘籍,你可能需要收藏

發(fā)布日期:2019-11-28 作者:未知 點(diǎn)擊:0

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  現(xiàn)如今很多人都會(huì)喝酒,但是其實(shí)有很多人只是單純的喝酒而不會(huì)品白酒,這樣的話,如果遇到一瓶好酒,是非常可惜的!


  國家酒類及加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心白酒鑒評組組長鐘杰主任在白酒嘗評要領(lǐng)中寫道:


  舉杯齊眉,觀其色勾頭傾杯,聞其香細(xì)品慢咽,知其味融色香味,得其格


  顧名思義,白酒品嘗歸結(jié)為四個(gè)字“觀、聞、品、思。”

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  將酒杯傾斜,在對白酒的香氣進(jìn)行感官鑒別時(shí),好使用大肚小口的玻璃杯,將白酒注入杯中稍加搖晃,即刻用鼻子在杯口附近仔細(xì)嗅聞其香氣。或倒幾滴酒在手掌上,稍搓幾下,再嗅手掌,即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。


  白酒的香氣可分為——


  溢香:酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中,用嗅覺即可直接辨別香氣的濃度及特點(diǎn)。

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  噴香:酒液飲入口中,香氣充滿口腔。酒已咽下,而口中仍持續(xù)留有酒香氣。


  一般的白酒都應(yīng)具有定的溢香,而很少有噴香或留香。名酒中的五糧液,就是以噴香著稱的:而茅臺(tái)酒則是以留香而聞名。


  白酒不應(yīng)該有異味,諸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良?xì)馕毒粦?yīng)存在。


  白酒總的特點(diǎn)是酒液清澈透明,質(zhì)地純凈,芳香濃郁,回味悠長,余香不盡。


  而西安酒廠的酒品以優(yōu)質(zhì)高粱為原料,大麥、小麥、豌豆制曲為糖化發(fā)酵劑,采用優(yōu)質(zhì)水源,濃香型老五甑工藝匠心釀制。


  在秉承了中華傳統(tǒng)釀造精華的基礎(chǔ)上,融合現(xiàn)代新工程技術(shù),精心陳貯勾兌而成。


  產(chǎn)品以清亮透明、窖香濃郁、柔順甘洌、協(xié)調(diào)爽凈、后味悠長的特點(diǎn),喝后不上頭,深受廣大消費(fèi)者的歡迎和信賴。各位愛酒人士,西安酒廠釀造的酒,定是您的選擇。

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